低溫蒸發(fā)的原理是物料的沸點隨著壓強的降低而降低。低溫真空蒸發(fā)器由真空泵抽成真空狀態(tài)，蒸發(fā)室的真空度約為95%~97%,在此壓強下水的沸點為35℃~37℃，系統(tǒng)無需配備進料泵，利用蒸發(fā)室的負壓將物料吸進蒸發(fā)室，通過強制循環(huán)泵將物料循環(huán)霧化，噴淋至換熱器上，物料中水分被蒸發(fā)，物料連續(xù)循環(huán)霧化，通過蒸發(fā)室液位自動補料，濃度達到要求后作為濃縮液排出設(shè)備。濃縮液一般粘度較大，需采用泵抽出。

　　蒸發(fā)器的主要動力部件壓縮機通過作用于冷媒，在不同的換熱部位通過對冷媒的壓力控制同時實現(xiàn)蒸發(fā)與冷卻，余熱隨冷媒循環(huán)利用，同時低溫蒸發(fā)與環(huán)境溫度接近，不存在大溫差熱交換，將熱量損失降到，達到節(jié)能的目的。